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Bio dans les cantines, Fondation Nicolas Hulot

28 janvier 2017

Votés à l’unanimité dans le cadre de la loi Egalité et Citoyenneté, les objectifs pour le développement du bio et du durable dans la restauration collective, ont finalement été censurés par le Conseil Constitutionnel, car sans rapport avec le projet de loi initial.

Une fin malheureuse pour des dispositions législatives qui trouvaient à l’origine leur place dans une proposition de loi dédiée, la loi Allain pour un ancrage territorial de l’alimentation, et ont été inclus dans la loi Egalité et Citoyenneté pour de simples raisons de calendrier parlementaire.

Pour la Fondation Nicolas Hulot, cette censure, purement formelle, n’enlève rien à la dynamique réelle qui voit sur le terrain un implication croissante des collectivités et restaurateurs, pour offrir à un public toujours plus demandeur une alimentation durable et de qualité. Le développement du bio et l’intérêt suscité par la démarche d’accompagnement "Mon Restau Responsable" que la fondation a lancé en juin 2016 en témoignent.

Les objectifs de 20% de bio et de 40% de durable dans la restauration collective publique traduisaient cette dynamique et, leur vote à l’unanimité, la confiance des acteurs dans leur capacité à les atteindre. Le temps est venu pour que toute la filière s’engage résolument dans cette direction en démultipliant les solutions mises en place par les restaurants qui ont atteint ces objectifs depuis longtemps.


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