Transmettre les savoirs et savoir-faire culinaires. Valoriser le patrimoine culinaire français, ainsi que les arts de la table. Contribuer à une diffusion internationale de la culture et des connaissances françaises.
Favoriser l’insertion professionnelle des jeunes, notamment par la découverte des métiers de l’hôtellerie restauration. Valoriser les talents. Eduquer, informer et soutenir, en France et à l’étranger, les jeunes étudiants sensibilisés par les métiers de l’hôtellerie restauration. Parrainer des jeunes professionnels méritants.
Valoriser les métiers de l’hôtellerie restauration. Contribuer dans des conditions désintéressées à la sauvegarde du savoir-faire français dans le domaine des arts de la cuisine et de la table.